Esta é uma leitura livre da receita de Lasanha, feita pelo Fábio.
Preparamos a lasanha para 9 pessoas neste fim de semana.
Ela está baseada em 2 molhos: um de tomate com carne moida e outro com creme de leite e queijo gorgonzona, sem maizena (ooops, amido de milho) e sem farinha para engrossar.
Ingredientes para 9 pessoas:
- 2 caixas (1kg) de macarrão para lasanha marca Barilla.
- molho de tomates: se for seguindo a nossa receita (aqui deste blog), utilizamos 6 kg de tomates Débora. Se for de "caixinha", utilize 3kg de "puropure". Se for fazer a "bolonhesa" adicione 2 kg de carne moida (patinho).
- 1,2kg de muçarela (mussarela) em fatias
- 1,2kg de presunto em fatias
- queijo parmesão ralado.
- creme de leite fresco (500ml) e creme de leite em lata (3 latas)
- queijo gorgonzola (600g)
Modo de fazer molho de gorgonzola:
Em uma panela refogue alho picado na quantidade desejada. Adicione o creme de leite fresco e o queijo gorgonzola em pequenos pedaços.
Espere o queijo se dissolver no creme de leite. Adiocione o creme de leite em lata. Desligue o fogo. Não adicione maizena e nem farinha. O creme de leite e o queijo encorparão o molho naturalmente.
Modo de fazer molho de tomate:
Veja receita neste blog
Como montar a lasanha:
Unte a forma com manteiga e coloque um pouco de molho de tomate e um pouco de molho de gorgonzola
Coloque uma camada de folhas de lasanha, cruas!
Adicione um pouco de molho de tomate e queijo parmesão
Coloque uma camada de presunto e molho de gorgonzola
Camada de muçarela. Nova camada de massa, molho de tomate e parmesão.
Seguir com essas camadas até a altura que desejar da forma/refratário, sempre nessa ordem:
Camada 1: Massa/molho de tomete/parmesão/presunto/molho gorgonzola/muçarela/molho de tomate/parmesão
Camada 2: Massa/molho gorgonzola/presunto/molho de tomete/parmesão/muçarela/molho gorgonzola
Camada 3: igual a Camada 1
Camada 4: igual a Camada 2
e assim sucessivamente. Variações das camadas são perfeitamente aceitáveis. Quanto mais molho mais "nadando" ficará a massa. Quanto menos molho mais "formatada" ficará o corte da massa ao servir.
Terminar com muçarela, molho de tomate e queijo parmesão.
Forno até cozinhar a massa (de 20 a 30 minutos em forno pré aquecido).
