Spaghetti ao molho "Vamo Lá"

Durante nossas pesquisas em degustação, fizemos um evento para testarmos diversos molhos para macarrão. O grande vencedor dessa degustação foi um molho a base de salame, tomate seco e queijo defumado.

Ingredientes para 4 pessoas:
- 200g de tomate seco com seu azeite
- 150g de salame. Nós usamos o salame italiano Sadia
- 375ml de leite evaporado
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 3 tiras de bacon
- 60g de queijo defumado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de chá de farinha de trigo
- pimenta cayenna
- salsinha
- lascas finas de queijo parmesão
- sal (se necessário)
- massa spaghetti (70g de massa seca por pessoa é o suficiente)

Modo de fazer (as fotos foram feitas para a degustação de 14 pessoas):

1. Drene os tomates secos e separe o azeite
2. Corte os tomates secos em tiras

3. Corte as tiras de bacon em pequeno pedaços
4. Corte a cebola roxa e o alho

5. Corte o salame em tiras pequenas e estreitas. Rale o queijo defumado.

6. Em uma frigideira, grande, esquente o azeite do tomate seco e o bacon. Se necessário acrescente azeite de oliva.

7. Coloque a cebola roxa e refogue até murchar

8. Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos

9. Adicione o tomate seco e o salame, cozinhando por alguns minutos.

10. Misture a farinha de trigo e o extrato de tomate

11. Acrescente gradualmente o leite evaporado. Devido à dificuldade de encontrar o leite evaporado e a falta de leite em pó na nossa casa optamos por utilizar o creme de leite fresco. O resultado foi muito bom. Para uma consistência mais líquida aumente a quantidade de creme de leite.

12. Por fim adicione o queijo defumado, a salsinha e a pimenta cayenna. Como queijo defumado nós utilizamos o provolone. Mexa até o queijo defumado derretar.

13. Acerte o sal, se necessário. Lembrar que tanto o salame, quanto o queijo e o tomate seco tem quantidades razoáveis de sal.

14. Spaghetti pronto

15. Ao servir coloque as lascas de parmesão sobre o prato.

Maravilhoso e estava leve. Fizemos este prato para 14 pessoas para o almoço no domingo último (2014/01/19).