Empadinhas de queijo

                Massa:

                1 xícara de maizena

                2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

                1 colher (sopa) de Fermento Royal

                1 e 1/2 colher (chá) de sal

                3/4 xícara  de leite

                100 g de margarina

                2 gemas

                Recheio:

                200 g de queijo fresco amassado com garfo

                200 g de queijo ralado

                4 ovos

                1 e 1/2 xícara de leite

                1 colher (sopa) de margarina

                1 colher (sopa) de maizena

                Misture a massa, forre as forminhas (médias).

                Misture os ingredientes do recheio e recheie.

                Forno quente por 25 minutos.

                Dá 30 unidades.

Focaccia

Esta é a receita que utilizamos para fazer focaccia em nossa casa e elas ficam deliciosas.

Ingredientes da massa:
950 g de farinha de trigo + 50 g de farinha de trigo
500 ml de leite + 100 ml de leite morno
75 g de manteiga
100 g de açucar
60 g de fermento biológico
10 g de sal
azeite a gosto

Modo de fazer a massa:
A massa é feita na mão, sem uso de batedeiras.
- Em uma tigela pequena esfarele o fermento biológico com o açucar sobre 100 ml de leite morno  Mexa até dissolver e deixe descansar por 5 minutos. Incorpore 50 g de farinha de trigo e deixe desccansar por 15 minutos.
- Coloque metade da farinha em um bowl  junto com o sal e adicione a manteiga, misture até a manteiga incorporar e depois o fermento dissolvido e o leite aos poucos.
- Agregue a farinha aos poucos juntamente com o leite até obter uma massa lisa.  Ela deve ficar macia e pegajosa.
- Polvilhe a massa e as mãos com farinha de trigo e trabalhe por 5 a 7 minutos, abrindo e fechando a massa com movimentos rítmicos até que ela fique macia, elástica e forme uma bola.
- Pincele com azeite uma tigela grande.
- Coloque a massa trabalhada na tigela e vire-a  a fim de ter o outro lado da massa também untada pelo azeite. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe crescer em local quente por 1 hora 1 hora e 30 minutos, até dobrar de volume.
- Coloque a massa em assadeira untada com azeite. Nossa assadeira tem 43x31cm.

Com as mãos acerte a massa até cobrir a forma totalmente. Cubra a massa com um pano úmido e deixe crescer, em local quente, até estufar. por cerca de 20-25 minutos.
- Depois de estufar, com os dedos faça pressão na massa, criando depressões na massa. Coloque a cobertura desejada e leve ao forno pré aquecido 180 C por cerca de 15 a 20 minutos.

Sugestão de coberturas:
Nesta receita fizemos duas coberturas diferentes;
 - linguicinha de javali com alecrim, queijo muçarela ralada, pimenta do reino e sal grosso

 - queijo gorgonzola, azeitonas pretas, cebola roxa caramelizada, orégano, pimenta do reino e sal grosso.

Bolo dourado de laranja. Maravilhoso

Antes que minha mulher perca novamente a receita deste delicioso bolo eu o incluirei neste blog.

Ele é o presente que ela faz de "boas vindas" aos novos vizinhos e para o nosso café da manhã.

Ingredientes do bolo:
- 1 laranja pera (100g)
- 100 ml de suco de laranja pera coado
- 5 ovos grandes inteiros
- 200 ml de óleo de milho ou canola
- 2 xícaras de chá de açucar
- 2 xícaras de chá farinha de trigo
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 1 colher sobremesa cheia de raspas de laranja
- 1 colher chá de essência de laranja (opcional - fica muito bom também sem a essência))
- 1 pitada de sal

Ingredientes da calda:
- 60g de açucar
- 120 ml de suco coado de laranja
Preparar a calda para colocá-la quente sobre o bolo, antes de desenformá-lo. Pode preparar essa calda enquanto o bolo estiver no forno.

Modo de fazer:
Descasque a laranja e remova toda a parte branca externa e as internas  (aquelas do meio da laranja) e  as sementes.
No liquidificador coloque essa laranja, totalmente sem partes brancas, o suco de laranja, os ovos e o óleo. Bata bem. Adicione o açucar e a essência e bata novamente até que esse creme esteja totalmente homogêneo.
Em um recepiente coloque a farinha, o fermente, as raspas de laranja, a pitada de sal e adicione o creme batido.
Misture com um fouet até obter uma massa lisa, brilhante e macia.
Unte com manteiga e polvilhe açucar (pode utilizar farinha mas o resultado com o açucar é melhor) uma forma redonda (24 cm de diâmetro e 10cm de altura) com furo no meio. Precisa ser uma forma alta pois ele cresce muito.
Coloque a massa na forma e asse em forno pré aquecido 180 C por cerca de 45 minutos ou até que enfiando um palito esteja firme.
Quando pronto, retire do forno e sem retirá-lo da forma regue o bolo com a calda quente.
Desenforme quando esfriar.



Pode congelar sem problemas por até 90 dias embalado em  filme plástico. Esse bolo fica úmido mesmo depois de congelado.
É maravilhoso para uma tarde de inverno acompanhando um chá. Eu prefiro o chá mate.

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