Paleta de Cordeiro com curry e maçã

A carne de cordeiro é maravilhosa sob todas as formas.

Temos feito o pernil de cordeiro no forno, algumas vezes com alho e alecrim acompanhado de batatas e outras vezes também no forno com molho de mel, mostarda Dijon e tomates.

Testamos esta nova receita: um cozido de paleta de cordeiro com curry e maçã.

Ingredientes:

- 1 paleta de cordeiro desossada

- 2 cebolas picadas grosseiramente

- 3 dentes de alho em fatias

- 2 colheres (sopa) de curry

- 2 colheres de farinha de trigo

- 1 copo (200ml) de leite de coco

- 100 ml de creme de leite fresco

- 2 macãs cortadas em cubos

- limão

- azeite

- óleo de canola

- sal a gosto

- pimenta do reino

Modo de preparo:

Desossar uma paleta de cordeiro de aproximadamente 1,2 kg. Após desossar ela deve render cerca de 1 kg.

Corte a paleta em pedaços grandes.










Em uma panela coloque azeite e frite os pedaços de cordeiro até que fiquem dourados. Durante a fritura tempere com sal e pimenta.

Quando estiverem dourados, adicione a cebola picada, o curry, a farinha de trigo, o leite de coco, o alho picado e um bouquet garni (tomilho, salsinha e louro).

Cubra toda a carne com água quente.



Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas, mexendo esporadicamente para não grudar no fundo da panela.

Depois de 2 horas separe a carne do molho e coe o molho.

Volte a carne para o molho coado e adicione o creme de leite fresco. Acerte o tempero de sal e curry.

Finalizando o prato:

Modo de preparo das maçãs

Corte-as em cubos e coloque-as em água com limão. Reserve.  Enquanto isso, em uma frigideira, coloque o óleo de canola a manteiga. Seque as maçãs em uma toalha e adicione-as a frigideria para caramelizar.

Depois de pronta adicione ao cozido da carne.

Sirva com arroz e batatas. Nós colocamos lascas de amendoa tostadas no arroz e fizemos batata rosti para acompanhar.

Muito saboroso, mesmo no dia seguinte. O ponto do curry é muito importante. Cuidado pois algumas misturas são mais apimentadas do que outras.