Bolo cremoso de mandioca

E depois disso nós temos que fazer dieta para emagrecer!
Outro bolo que minha mulher fez. Maravilhoso!

Ingredientes:

- 1 Kg de mandioca crua (ralada bem fina)
- farinha de trigo (para polvilhar a forma)
- 160g de manteiga em temperatura ambiente
- 210g de açucar (cerca de 1 xícara)
- 5 unidades de ovos
- 1 colher (sopa) fermento químico em pó
- 400ml de leite de côco

Cobertura e decoração

- 210 g de açucar
- 1 xícara (chá) de água
- 150g de côco ralado fresco

Modo de preparo:

- Descasque a mandioca e rale bem fina. Reserve.

- Unte a forma e polvilhe a farinha de trigo. Reserve.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açucar até dobrar de volume e obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Junte os ovos 1 a 1, batendo sempre.
- Misture a mandioca ralada, o leite de côco e o fermento por último.

- Coloque a mistura na forma preparada e leve para assar em forno pré-aquecido a 160 graus por 1 hora (ou até ficar levemente dourado por cima).

- Deixe esfriar e desenforme.

Cobertura:
- Coloque o açucar em uma panela e deixe caramelizar.
- Junte a água com cuidado e deixe ferver até dissolver todo o caramelo.
- Junte o côco ralado e cozinhe até engrossar um pouco.
- Despeje sobre o bolo.

Sessão de fotos concorrida! E a outra máquina é profissional (dá para ver a lente na parte superior da imagem) .

Macarons - Tentativa 2

É, a coisa não é simples. As receitas são incompletas. Nenhuma aponta todos os detalhes para fazer os macarons. Resultado: frustrante.

Estes ficaram muito "duros" e os picos não colabaram (desmoronar).
Depois de assados, deu para comer como suspiro.

A massa destes ficou muito "mole" e os picos não só colabaram como se espalharam.
Depois de assados não foi possível comê-los. 

Estes tinham coco ralado na massa. Também não ficaram corretos.

Nossa grande esperança. Nada feito. Não criaram a famosa saia.

Mango Chutney - Chutney de Manga

Mais uma receita do meu amigo G.P.. Mango Chutney.

O Chutney é um combinado de diversos condimentos muito utilizado no Sul da Ásia. Em geral é doce com presença de pimenta, aromas especiais e sabores ímpares. Quando bem preparado o Chutney é delicioso. Existem diversos tipos de Chutney. Testamos o de Manga e aprovamos. Nota 1.000.

É possível comprarmos Mango Chutney nos supermercados mas, fazer um com receita utilizada pelo amigo indiano que viveu por lá muitos anos, tem um sabor muito especial.

Nesta receita utilizamos diversos condimentos maravilhosos. Afinal, Cabral não se aventurou à toa para "descobrir" um novo caminho para as Índias.

Ingredientes e modo de fazer:

Na véspera, comece a preparar o prato: compre 1,5 kg de manga palmer um pouco antes do ponto de madura. Na minha primeira tentativa eu comprei 5 mangas maduras e deu certo.

Descasque as mangas e corte em cubos. Na minha última "fornada", as 5 mangas palmer cortadas pesaram 800g.

A seguir espalhe 350g de açucar mascavo sobre os pedaços de manga e misture. É importante que seja açucar mascavo. Coloque na geladeira por 12 horas.

Após 12 horas de geladeira o conteudo do recipiente será de pedaços de manga em uma calda marrom.

Aqueça uma frigideira ou panela e toste os seguintes ingredientes:
- 2/3 de colher de sobremesa de sementes de cominho - eu acho que seria bom amassar/triturar essas sementes
- 1 colher de sobremesa de sementes de coentro - eu acho que seria bom amassar/triturar essas sementes
- 1/4 de colher de sobremesa de sementes de cardamomo - eu retirei as sementes da casca. O cardamomo dá um perfume maravilhosoao chutney.

Depois de tostados, acrescente
- 1 colher de sobremesa de pimenta vermelha (pode ser a dedo de moça muito bem cortada)
- 1/2 colher de sobremesa de cúrcuma
- 1,5 colheres de sobremesa de gengibre - ralar em ralo bem fino para evitar os fios do gengibre
- 1/2 colher de sobremesa de cravo - acho que pode ser em pó, evitando "mastigar" o cravo depois.
- 400ml de vinagre de vinho branco (é isso mesmo!)
- 2 colheres de sobremesa de alho em pasta - amasse bem o alho
- 1 cebola cortada finamente (pedaços pequenos)
Acrescente a manga e a calda do açucar mascavo. Use fogo muito baixo a partir deste momento

Misture bem e continue mexendo de tempos em tempos para evitar que grude no fundo da panela.
Cozinhe esse produto até que a manga fique translúcida, deixando um xarope grosso na panela. Isso deve levar cerca de 2 horas. Se deixar muito tempo o chutney irá se transformar em uma pasta. Deliciosa, mas na forma de pasta.

Sirva frio ou quente como acompanhamento de outros pratos, tais como: Frango Indiano, camarões, carnes assadas, etc..
Como seu sabor e aroma são fantásticos dá vontade de comer de colher, de sopa!
Essa receita dá duas tigelas pequenas. Não é muito para tanta vontade de comer.
Fizemos isso para acompanhar o frango indiano em almoço que tivemos com a Carol. Simplesmente fantástica a combinação entre o frango e o chutney.

Pode ser armazenado em geladeira desde que o recipiente tenha sido esterilizado.
O perfume que fica na casa também é muito interessamte. No início até parece que a casa irá "cheirar" vinagre mas no fim os temperos tão o toque final.

Frango Indiano

Meu velho amigo Gian, conhecido como G.P., esteve um dia em nossa casa. Fizemos para ele um ravioli de ricota acompanhado de bracholas, receitas que herdamos de nossa mãe. Ele deve ter gostado pois dormiu no sofá, a sono solto, após o almoço.

Em retribuição ele nos repassou duas receitas que a família dele costumavam cozinhar: Mango Chutney e Frango ao tempero Indiano.

O prato do frango indiano tive oportunidade de comer na casa dele.

Eis a receita que deve ter seu começo preparada no dia anterior::

- 0,5 kg de peito de frango desossado

- 1 colheres de sopa de cominho em pó

- 1 colher de sopa de coentro em pó

- 1 colher de chá de cúrcuma em pó

- gengibre (1 pedaço de aproximadamente 2 cm), devidamente ralado

- 4 dentes de alho

- pimenta de cheiro a gosto

- 3 folhas de louro

- 5 cravos

- pimenta do reino em grãos (5 grãos)

- cardamomo, a gosto

- 6 colheres de sopa de óleo de girasol ou azeite

- 3 a 4 tomates pelados

- 2 cebolas

- sal, a gosto

- pimenta vermelha seca (pode ser a dedo de moça)

Modo de fazer:

Limpe e corte em cubos, de 2 cm, o peito de frango. Fará pequenos cortes em cada pedaço para facilitar a absorção dos condimentos. 0,5 kg de frango devem dar para 2 pessoas. Eu faria mais que isso.

Em um processador ou em um almofariz, misture parte do cominho em pó, o coentro em pó, o sal, a pimenta vermelha, a cúrcuma, o gengibre, o alho, a pimenta de cheiro e parte do azeite

Importante: o gengibre deve ter sido ralado. Não coloque ele inteiro no processador. Se for o caso utilize o gengibre em pó. Na foto desta receita colocamos o coentro em grãos.

O grau de "picância" é dado pelas pimentas, pelo gengibre e pelo cominho.

O resultado será uma pasta. Adicione mais azeite caso essa mistura fique muito seca.

Misture esses condimentos ao frango recém cortados.


Cubra com filme plástico e coloque na geladeira por 12 horas.


O frango absorverá os sabores dos condimentos.

Depois do frango ficar marinando por 12 horas, começamos a segunda fasedo preparo do prato.

Prepare os tomates sem pele. Podem ser liquidificados ou simplesmente amassados com as mãos.






Em uma panela coloque o azeite restante, as folhas de louro, os grãos de pimenta do reino, o cominho e os cravos. Para o cardamomo, abra as favas e coloque apenas as sementes. O cardamomo faz toda a diferença no aroma deste prato. Frite-os até que um aroma maravilhoso inebrie todas as pessoas que estão na casa.

Em seguida adicione a cebola e frite até que fiquem transparentes.

Transfira a marinada de frango à panela e misture.

Continue misturando até que o frango ganhe uma cor marrom devido ao cozimento.

Quando o frango estiver cozido, adicione o tomate.

Acerte o sal e a pimenta.e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.








Sirva com arroz branco. Na última vez adicionamos lascas amêndoas assadas e chutney de manga.

É um prato maravilhoso e com um sabor único.