Ceviche

Em uma das minhas viagens ao Peru, a trabalho, pude provar o Ceviche. Esse é o prato principal naquele pais. Foi uma experiência única e extremamente saborosa. La Rosa Náutica, em Miraflores, à época, era o restaurante de minha preferência.

Procurei receitas de Ceviche pela internet. Achei versões chilenas, peruanas, tailandesas e outras. Preferi fazer uma receita semelhante às que eu comi em Miraflores.

Testei essa receita com 3 peixes diferentes: Linguado, Pescada Cambucu e Corvina. A que pareceu mais saborosa foi a de Pescada Cambucu. Acho que linguado não é a melhor opção. Vou testar outros peixes da próxima vez.

Importante: o ceviche é um prato de peixe cru que por ter sido mantido no limão fica com o aspecto e consistência de ter sido cozido.

Minha receita:
- Pescada Cambucu fresca
- Tomates
- Pimentôes vermelhos e amarelos
- Limões
- Cebolas, Roxa de preferência
- Coentro
- Pimenta de cheiro
- Pimenta dedo de moça
- Sal e Pimenta do Reino
- Azeite extra virgem

As quantidades, deixo-as para o bom senso lembrando que o ceviche é de peixe e não de pimentôes.

Como eu faço:
Cortar em cubos de cerca de 1x1x1cm o peixe fresco, sem pele e sem espinhos.
Colocar os cubos de peixe em uma travessa e cobrir esses cubos com o suco dos limões. Adicionar um fio de azeite extra virgem. Manter em geladeira até o dia seguinte.

No dia seguinte, drenar o suco dos limões e preparar o prato da seguinte forma:
 - adicionar os tomates e os pimentões picados em pedações semelhantes aos do peixe
 - adicionar a cebola roxa cortada em fatias finas
 - adicionar as pimentas
 - adicionar o coentro
 - adicionar um pouco de suco dos limões e um fio de azeite
 - sal a gosto

Forma de servir
Como entrada sobre folhas de alface iceberg (alface americano). Uma rodela de pimenta dedo de moça ou de outra pimenta.