Brusqueta Putanesca

Mais uma experiência gastronômica feita pela família. Desta vez participaram 23 pessoas avaliando 10 diferentes tipos de recheio de brusqueta.

Esta foi denominada "Putanesca".









Ingredientes e modo de fazer;

- fatia de pão tipo italiano
- Aliche
- tomates picados
- azeitonas pretas sem caroço picadas
- alcaparra
- orégano
- salsinha
- forno rápido só para aquecer.

Pincelar a fatia de pão com uma mistura de azeite e alho. Refogar o aliche com os tomates picados azeitonas, alcaparras e orégano. Colocar esse refogado sobre o pão e adicionar a salsinha. Forno rápido para esquentar o pão.

Avaliação média (de 0 a 10): 7,80 - quinta lugar na preferência média.

Brusqueta Shimeji

Mais uma experiência gastronômica feita pela família. Desta vez participaram 23 pessoas avaliando 10 diferentes tipos de recheio de brusqueta.

Esta foi denominada "Shimeji".









Ingredientes e modo de fazer;

- fatia de pão tipo italiano
- Cogumelos shimeji picados
- manteiga
- raspas de gengibre
- shoyo
- cebolinha francesa
- forno rápido só para aquecer.

Pincelar a fatia de pão com uma mistura de azeite e alho. Refogar o shimeji na manteiga, acrescentar as raspas de gengibre e o shoyo. Colocar esse refogado sobre o pão e adicionar a cebolinha francesa. Forno rápido para esquentar o pão

Avaliação média (de 0 a 10): 7,66 - sexto lugar na preferência média.

Pavê Rico

Este pavê é uma das sobremesas preferidas da família. Existem algumas adaptações que dependem do gosto de quem faz. É refrescante e pode engordar caso consumida em excesso.

Ingredientes e modo de fazer:

Primeira Camada

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de leite condensado

- 4 gemas

Levar tudo ao fogo até engrossar um pouco e fazer bolhas. Colocar num pirex.

Segunda Camada - Opção 1

- 1 pacote de bolacha champagne

- 1 copo de água

- Meio copo de Martini

- 2 colheres de sopa de Nescau

Ferver bastante a água, o martini e o nescau. Colocar as bolachas sobre a Primeira Camada e jogar esta mistura sobre as bolachas.

Segunda Camada - Opção 2

- Bombos Sonho de Valsa

Quebrar os bombos e espalhar sobre a Primeira Camada

Segunda Camada - Opção 3

- Não coloque a segunda camada. Esta é a minha predileta e as fotos deste blog se baseiam nessa opção. Mas para quem gosta de Sonho de Valsa a segunda opção pode ser utilizada.

Terceira Camada

- 1 lata de creme de leite sem soro

- 4 claras

- 10 colheres de sopa de açúcar

Bater as claras em neve com o açúcar. Retirar o soro do creme de leite (que deve estar guardado na geladeira). Misturar o suspiro com o creme de leite utilizando um fouet. Cobrir a segunda camada. Colocar no Congelador imediatamente.

Conservar no congelador e deixar um pouco na geladeira antes de servir.

Brusqueta brie e calda caramelizada

Mais uma experiência gastronômica feita pela família. Desta vez participaram 23 pessoas avaliando 10 diferentes tipos de recheio de brusqueta.

Esta foi denominada "Queijo Brie com calda caramelizada".

Ingredientes e modo de fazer;

- fatia de pão tipo italiano

- queijo brie
- creme de leite fresco
- açucar
- manteiga
- nozes

- forno rápido só para aquecer.

Avaliação média (de 0 a 10): 8,27 - quarto lugar na preferência média.

Montagem:

Sem passar alho e azeite sobre a fatia de pão, colocar um pedaço de queijo Brie.

Sobre o queijo Brie colocar o o açucar amalgamado com o creme de leite e as nozes picadas (ver a seguir como fazer).

Levar ao forno antes de servir

Modo de fazer a calda caramelizada:

Levar o açucar ao fogo. Quando estiver derretido e se transformar naquela cor de "puro ouro", adicionar o creme de leite FRESCO. Parece que vai empelotar mas depois essa mistura se transforma em "ouro puro refinado". Adicionar as nozes picadas.

Essa calda engrossará e deverá ser despejada sobre as brusquetas. Ela permanecerá uma massa consistente e macia. Pode ser, também, servida para as crianças separadamente

Brusqueta Presunto Cru e Mostarda

Mais uma experiência gastronômica feita pela família. Desta vez participaram 23 pessoas avaliando 10 diferentes tipos de recheio de brusqueta.

Esta foi denominada "Presunto Cru e Rúcula".

Ingredientes e modo de fazer;

- fatia de pão tipo italiano
- presunto Cru

- mostarda Dijon

- rúcula
- forno rápido só para aquecer.

Avaliação média (de 0 a 10): 7,16 - sétimo lugar na preferência média.










Alho e azeite sobre a fatia de pão. Em seguida colocar a mostarda Dijon e o Presunto Cru.
Levar ao forno. Antes de servir colocar folhas de rúcula miniatura.

Brusqueta salmão com manga

Mais uma experiência gastronômica feita pela família. Desta vez participaram 23 pessoas avaliando 10 diferentes tipos de recheio de brusqueta.

Esta foi denominada "Salmão com Manga".

Ingredientes e modo de fazer;

- fatia de pão tipo italiano

- salmão ligeiramente gratinado
- manga em pedaços
- folhas de manjericão
- azeite

- forno rápido só para aquecer.

Avaliação média (de 0 a 10): 6,98 - oitavo lugar na preferência média

Brusqueta cogumelo paris

Mais uma experiência gastronômica feita pela família. Desta vez participaram 23 pessoas avaliando 10 diferentes tipos de recheio de brusqueta.

Brusqueta de Cogumelo Paris, Bacon e Alho Poró

Ingredientes:

- fatia de pão tipo italiano

- Leve azeite com alho sobre a fatia do pão

- Cogumelo paris FRESCO

- fatia de bacon crocante (forno ou microondas)

- Alho poró

- Martini seco

- Gin

- Zimbro (tempero que parece o grão de pimenta do reino)

Modo de fazer:

Puxar o cogumelo paris FRESCO na manteiga, adicionar o alho poró e flambar com Martini Seco e Gin. Acrescentar o zimbro moido sal e pimenta.

Montar no pão colocando a fatia de bacon crocante sobre o cogumelo e o alho poró. Forno para esquentar

Avaliação média (de 0 a 10): 6,91 - Nona colocada

Brusqueta abobrinha

Mais uma experiência gastronômica feita pela família. Desta vez participaram 23 pessoas avaliando 10 diferentes tipos de recheio de brusqueta.

Brusqueta de abobrinha e queijo boursin.

Ingredientes e modo de fazer;

- fatia de pão tipo italiano

- Leve azeite com alho sobre a fatia do pão

- Abobrinha fatiada, ligeiramente marinada com ervas, azeite e sal

- tomates em pedaços temperados

- pedaçoes de queijo de cabra boursin

- lascas de nozes

- forno rápido só para aquecer.

Avaliação média (de 0 a 10): 6,59 - foi a última classificada.

Brusqueta Brie Presunto e figo

Mais uma experiência gastronômica feita pela família. Desta vez participaram 23 pessoas avaliando 10 diferentes tipos de recheio de brusqueta.

Esta foi denominada "Brie, Presunto e Figo".

Ingredientes e modo de fazer;

- fatia de pão tipo italiano

- queijo Brie
- Fatia de Presunto cru cortada muito fina
- Fatia de Figo caramelizada

- forno rápido só para aquecer.

Avaliação média (de 0 a 10): 8,30 - terceiro lugar na preferência média.

O Figo fresco foi cortado em fatias e caramelizado no forno, regado com mel.

Brusqueta tradicional

Mais uma experiência gastronômica feita pela família. Desta vez participaram 23 pessoas avaliando 10 diferentes tipos de recheio de brusqueta.

Esta foi denominada "Tradicional".

Ingredientes e modo de fazer;

- fatia de pão tipo italiano

- tomates frescos picados, alho e manjericão

- forno rápido só para aquecer.

Avaliação média (de 0 a 10): 8,93 - segundo lugar na preferência média.

Brusqueta Árabe

Mais uma experiência gastronômica feita pela família. Desta vez participaram 23 pessoas avaliando 10 diferentes tipos de recheio de brusqueta.

A melhor qualificada foi a denominada "Árabe".

Ingredientes e modo de fazer;

- fatia de pão tipo italiano
- coalhada seca misturada com mel, cebolinha francesa, hortelã, alecrim e raspas de limão siciliano
- tomate confit  (ver ingredientes e modo de fazer na receita de Spaghettini ao Confit de Tomates e ervas postado em 22 novembro 2011).
 http://www.quemguardatem.blogspot.com/2011/11/spaghettini-ao-confit-de-tomates-e.html
- salsinha para decorar.
- forno rápido só para aquecer.

Avaliação média (de 0 a 10): 8,98 - foi a melhor classificada.